Ketupat dan Lebaran sudah nggak bisa dipisahkan. Lebaran tanpa ketupat itu rasanya seperti tak lengkap he.. he.. Sudah tradisi yang bertahan puluhan tahun. Dulu masak ketupat di rumah nenek memakai wajan besar karena tamunya banyak. Terasa lama banget masaknya, berjam-jam. Sekarang karena ukuran dapur yang kecil mungil memasak pun harus pakai alat-alat masak yang lebih kecil ukurannya. Jumlah ketupat yang dimasak pun lebih sedikit. Pilihannya memasak memakai panci presto agar ketupat cepat matang.
Kebiasaan di rumah ibuku memasak 2 macam ketupat. Ketupat beras memakai sarang besar dan yang kecil mungil untuk ketupat ketan yang dimasak dengan santan. Memasaknya pun beda waktu. Ketupat beras dimasak 2 hari sebelum hari raya, ketupat ketan besoknya.
Masa kini cari yang serba praktis. Selain masak dengan panci presto, bisa beli matang juga kok. Di pasar dekat rumahku ada seorang ibu penjual lontong sayur yang sekaligus jual lontong dan dan ketupatnya saja. Di hari biasa sering beli ketupat kepada ibu itu untuk padanan masak ketoprak dan sayur lodeh merah.
Cara Memasak Ketupat Menggunakan Panci Presto
- Beras dicuci bersih dan didiamkan dulu
- Kencangkan sarang ketupat yang telah direndam air beberapa saat
- Masukkan beras sebanyak 1/2 bagian ketupat
- Atur letak ketupat di dalam panci presto
- Masukkan air hingga setinggi 2/3 bagian panci
- Masak dengan api maksimal sampai terdengar bunyi mendesis
- Kecilkan api, biarkan masak selama 1 jam
- Matikan kompor
- Panci presto dibuka kurang lebih 15 menit kemudian
- Ketupat diangkat dan digantung
Cara Memasak Daging dengan Panci Presto
- Masukkan daging yang sudah berbumbu ke dalam panci
- Tambahkan air hingga daging terendam
- Langkah selanjutnya sama dengan memasak ketupat
- Masak dengan api maksimal sampai terdengar desis
- Kecilkan api dan biarkan matang
- Matikan kompor
- Tunggu kurang lebih 15 menit supaya tekanan di dalam panci turun
Oh ya, panci presto ada yang memakai listrik juga lho. Tentu cara kerjanya agak berbeda. Pastikan baca manualnya dengan seksama supaya bisa berhasil memasak ketupat dan daging dengan panci presto.
