Sudah pernah cicip Nasi Kebuli? Setelah beberapa kali dibawakan kotak dari Pondok Ibu Hanna, akhirnya sempat santap siang di situ mencicipi hidangan khas rasa Timur Tengah yang terkenal dengan hidangan kambing.
Nasi Kebuli warnanya kekuningan dan gurih rasanya. Katanya cara memasaknya memakai kaldu daging kambing, susu kambing dan minyak samin. Nasi ditumis dengan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, lada hitam, cengkeh, ketumbar, jintan, kapulaga dan kayu manis. Katanya lagi rempah-rempahnya itu ada 18 macam. Terasa sangat beraroma rempah yang khas, tetapi bau prengus kambing jadi hilang. Nasi Kebuli disajikan bersama daging kambing goreng, sambal goreng hati dan acar. Daging kambing yang empuk dan raasa gurih nasi dinetralkan oleh rasa segar dari acar timun dan nanas.
Nasi Kebuli ayam ada juga lho, tapi tentu rasanya jadi agak berbeda.
Oh ya Nasi Kebuli ini lebih enak disantap hangat, karena bila sudah dingin agak lengket mungkin karena minyak membeku.
Untuk menyambut kedatangan Raja Saudi Arabia 1 Maret 2017 di Istana Bogor telah dilakukan acara makan malam . Kabarnya salah satu jenis makanan yang dihidangkan kepada Paduka Yang Mulia Raja Salman bin Abdulaziz al Saud yaitu nasi kebuli. Jenis hidangan ini dikenal sebagai salah satu hasil akulturasi kuliner bangsa pendatang dan penduduk lokal. Yaitu antara bangsa Arab, India dan Indonesia.
Dari jaman dahulu orang sudah suka dan terbiasa jalan-jalan. Tentunya bukan jalan-jalan wisata biasa yang mengikuti kaki yang selalu gatal tak bisa diam di tempat. Orang dahulu melanglang buana dengan tujuan berdagang atau cari penghidupan yang lebih baik. Ada juga untuk menyiarkan agama. Tak bisa dielakkan ketika tiba di suatu tempat baru mereka harus bergaul dengan masyarakat setempat. Bahkan terjadi perkawinan. Lambat laun ketika manusia melebur saling berinteraksi, makanan mereka juga melebur. Terjadilah akulturasi.
akul·tu·ra·sin1 percampuran dua kebudayaan atau lebih yg saling bertemu dan saling mempengaruhi (kbbionline.com)
Proses akulturasi makanan di Indonesia berasal dari banyak negara. Sesuai dengan asal negara kaum pendatang. Bisa disebut di antaranya Cina, Arab, India, Belanda dan Portugis. Semur, capcay, bakso, martabak hanya sekedar menyebut sedikit dari sekian puluh jenis makanan (mungkin juga ratusan) yang dipengaruhi oleh cita rasa akulturasi.
Tanah Betawi layaknya sebuah melting pot. Terlebih karena sejak jaman dahulu wilayah ini sudah didatangi berbagai suku bangsa. Akulturasi terlihat jelas pada busana pengantinnya. Gaya Timur Tengah terlihat pada busana pengantin pria, sementara untuk pengantin perempuan dipengaruhi oleh kebudayaan Tionghoa.
Kuliner Betawi tak luput dari proses percampuran berbagai cita rasa kuliner. Nasi kebuli yang sering disajikan di acara hajatan dan pengajian adalah hasil akulturasi dari Hadramaut, Yaman, negara yang ada di bagian selatan jazirah Arab. Tapi kabarnya hidangan ini sudah berbeda dari aslinya di Yaman sana.
Bayangkan saja jaman dahulu ala ketika orang-orang Yaman yang ingin berdagang menuju Nusantara ini menempuh perjalanan jauh naik onta atau naik kuda. Jaman sekarang saja naik kendaraan bermotor perlu waktu berhari-hari he.. he… Tentu ada banyak tempat persinggahan sekedar melepas lelah atau sekalian berdagang. Di antaranya mereka singgah lama di India. So, nasi kebuli pun terkena pengaruh India, menyesuaikan dengan bumbu yang ada di tempat ini. Sampai di Jakarta nasi kebuli jadi rasa Betawi karena ditaburi bawang goreng dan emping.
Di masyarakat Betawi, nasi kebuli biasanya dihidangkan dalam perayaaan seperti lebaran, atau acara maulid. Selain di Jakarta, nasi kebuli juga populer di kota-kota yang banyak dihuni warga keturunan Arab, seperti Surabaya dan Gresik.
Nasi Kebuli bukan satu-satunya jenis nasi a la Timur Tengah. Ada juga jenis hidangan nasi lainnya, yaitu nasi mandi dan nasi biryani. Nasi mandi atau mandee tidak berwanra kuning tetapi bisa dibilang nasi putih dengan campuran rempah. Sedangkan nasi biryani asalnya dari Persia. Di Palembang pun ada nasi minyak yang juga hampir mirip dengan nasi kebuli. Nasi minyak ditempatkan di atas nampan besar yang dihidangkan saat hajatan. Satu nampan disajikan utuk beberapa orang makan bersama.
Nah, ada minat mencoba kelezatan hidangan akulturasi a la Timur Tengah di Pondok Nasi Kebuli Ibu Hanna?
Nasi briyani dan kebuli pernah incip yg nasi mandee belum. Akulturasi meracik komposisi yg paling pas di lidah target ya mbak. Selamat Senin pagi.
sama mbak, nasi mandee belum pernah nyoba
iya betul banget, kalau nggak cocok sama lidah kita ya nggak bakalan disukai
Orin nyoba nasi kebuli di abunawas itu BunMon, enaaaak, tapi jauh bgt di Kemang hihihihi, semoga kapan2 bisa mampir di Tebet ke Ibu Hanna
kalau Abunawas di Matraman ada juga Rin,
sebelum Gramed kl dari Kampung Melayu (dekat lampu merah)
Dulu kan pernah tinggal di Bukit Duri, dan makan nasi kebuli pertama kali ya di Ibu Hanna ini.
Sekarang, tiap ke Jakarta, pasti mampir melampiaskan makan nasi kebuli 😀
Ada juga jual nasi kebuli yang dekat putaran stasiun tebet, tapi sekarang sepertinya udah nggak jualan.
waaah …., penggemar sejati nih
ini pondok bu Hanna udah pindah ke tempat yg lebih luas
beberapa meter sesudah tempat yg dulu
Wah jadi pengen nyobain nih, Mbak. Penasaran sama rasanya. Maklum aku belum pernah nyobain nasi kebuli
bisa jadi pengalaman baru nih pak, kl nggak suka daging kambing, ada yang versi ayam
Aku ngeliatin menu makanannya..nggak mahal2 banget ya kak…kalau enak pasti nagih…Liat dari tampilan makanannya enak banget….:)
kalau teman2 cowok kebih suka pilih yang versi nampan, lebih banyak dagingnya, satu nampan bisa untuk 2-3 orang
aduuuh mba..aku kok ya jadi ngiler berat hehehe
asliii penasaran..ngeliat fotonya enaaaak banget mba 🙂
harus dituntaskan kalau nanti mudik mbak
Saya suka banget sama nasi2 ala arabia gini. Baik kebuli, mandee ataupun biryani. Apalagi kalau daging kambingnya ga alot 🙂
iya, yang penting daging kambingnya nggak bau dan keras ya…
bisa2 langsung taruh sendok aja
Aku belum pernah cicipi nasi kebuli. Kayaknya enak ya, bu mon. Hehe. Jadi ngiler. :3
enaaak… kalau memang suka daging kambing, bayangin nasi goreng kambing tapi lebih berminyak dan banyak rempah aja Ila
Oke, aku salah buka blog hahahaha..
pas banget jam makan siang liatin ginian.. amboii lapaaar, kebayang enak banget makan nasi kebulii onde mande… #glegh
Ada nasi kebuli nampan juga buat makan bareng2 kalau sama keluarga ya mba.. kalau ke tebet mau nyoba aaah 😀
ha.. ha…santap yang di depan mata sambil bayangin nasi kebuli
Suka banget nasi kebuli. Kebetulan keluarga suka masakan berempah kuat.
kalau di Jogja di mana mbak ada nasi kebuli?
Wah nasi kebuli, akulturasi nya Arab India dan Indonesia, baru tau bisa sampai jadi makanan hasil akulturasi, jadi pingin nyoba.
silahkan coba, hati2 ketagihan wk.. wk..
:Dsudah lama bangettt ga makan nasi kebuli
mumpung sedang demam raja arab …. cocok ah untuk nyoba nasi kebuli
ha.. ha.. iya kok pas abis makan nasi kebuli ini raja Salman datang, ya udah dipas2in ajalah ceritanya
Duh aku suka banget nasi kebuli Mon, baru tau ada unsur dari India nya nasi kebuli kirain arab aja…
jadi ngiler pingin makan nasi kebuli pagi gini sarapan nasi kebuli enak deh hehe
makan nasi kebuli untuk sarapan nggak terlalu berat Sari..?
Aku bukan penikmat nasi kebuli mbak Monda, tapi kalo nggak “prengus” aku mau mau mauuuuu. Boleh nih Bu Hanna didatengin kalo ke Tebet, jangan hunting mie ayam mulu kalo ke Tebet hihihi
di mana mi ayam enak di Tebet? ha.. ha.. jadi penasaran
Dija suka acarnya itu
apalagi ada nanasnya
segar!!!
jarang2 anak kecil suka acar, Dija hebat sudah kenal variasi makanan
Di pontianak juga banyak yg jual nasi kebuli bun. Tapi aku gak suka kambing, jadi pasti beli yang sapi ????
kapan2 pengen juga deh nyoba nasi kebuli sapi, biar makin kenal variasi rasa..
Saya suka sekali nasi kebuli, apalagi makan bersama-sama jamaah dalam satu wadah seusai membaca shalawat Nabi 🙂
kebersamaan makan seperti ini terasa banget ya pak ustad, sambil makan bisa saling menegenal lebih dekat jamaah yang hadir
mancaaap ni nasi kebuli. di pekalongan, alhamdulillah gampang dapetinnya. paling enak yg ada d kampung arab.mereka bikinnya maksimal. minyak yg dipake juga khusus jadi soal rasa ga diragukan lagi…hehehe
samakah nasi kebuli Pekalongan dgn ala Betawi?
Aku suka nasi kebuli tapi penasaran sama yang ini. Apakah rasanya sama atau berbeda sama nasi kebuli yang biasa aku makan.
biasanya makan di mana mbak? bolehlah kasih tahu barangkali lebih enak
Aku… aku dari Gresik. Biasa makan nasi kebuli kalo dapat nasi kotak dari hajatan orang Arab di sana.
ooh asal Gresik ya mbak…
beda nggak ya nasi kebuli Betawi dan Gresik
Belum pernah nyoba nasi mandee kak Monda. kalau lihat di google koq sama ama nasi kebuli yach, hehehe.. kaya nya di google salah dech.
ha.. ha.. mana yang bener nih
Belum penah nyoba nasi kebuli sih unik banget hasil alkulturasi hihi. Liat postinganya jadi laper hahaha.
tambah deh satu list jenis makanan yang mau dicoba ya