Melepas Selera kuterjemahkan dari bahasa Minang “malapeh salero “ yang dituliskan Mamih Lily tersayang di komentar terdahulu “Festival Kuliner Minang nan Rancak”.
Melepas selera kurasa bisa dilakukan siapa saja yang menemukan kembali masakan kesukaannya sejak kecil.. Entah itu mahasiswa kost yang liburan pulang ke rumah orang tua, atau para keluarga pemudik yang pulang ke kampung halaman. Masakan kesukaan itu mungkin masakan ibu atau jajanan di sekitar tempat tinggal kita. Lalu, apa masakan atau makanan kesukaananmu teman?
Ketika kami menginap di rumah mama minggu lalu, mama menyediakan sayur daun ubi tumbuk biasanya padanannya gulai ikan sale, keduanya khas dari Tapanuli, atau sambal lado ikan mas.
Cara memasak daun ubi tumbuk sebetulnya tak rumit, hanya jarang menemukan rimbang di sini. Rimbang itu jenis terong bulat kecil mirip leunca, yang membuat daun ubi (singkong) menjadi lebih manis. Untuk membuat gulai ikan sale juga biasanya mama menunggu kiriman dari kampung. Ikan sale itu dibuat dari ikan limbat asap, sejenis ikan lele dari sungai .
Bagaimana rasanya mencicipi makanan rumahan kesukaan sejak kecil? Pasti teman bisa merasakannya, seperti menemukan harta karun bukan ? Kita makan akan sangat lahap, bisa berulang-ulang menambah bukan? Seolah-olah tak mengenal kata kenyang? He..he… jangan ya, berhentilah sebelum kenyang.
Lain lagi makanan pelepas selera di rumah mertua. Karena berbeda suku, jenis makanan yang dikenal sejak kecil tentu saja ada perbedaan. Salah satunya adalah sayur letuk-letuk yang terbuat dari aneka sayuran seperti labu kuning, putren atau jagung muda, kacang panjang, dan jangan ketinggalan daun kemangi yang membuat sayur terasa wangi dan segar. Jika ingin mencoba memasak sayur letuk-letuk bisa dilihat resepnya di b
log lama ya.
[…] dengan bahan dasar labu kuning bernama letuk-letuk ini jadi salah satu makanan kesukaan untuk melepas selera di keluarga suami. Lauk pelengkapnya adalah ikan goreng garing dan sambal mentah (hanya cabe, […]
daun singkong dimasak pake santan aku suka banget tuh
rasanya jadi lembut dan manis ya
sayur daun ubi juga ada di sulawesi dan rasanya memang nikmat sekali 🙂
Sampai seumuran gini, belum pernah mencoba masakan tapanuli daun singkong tumbuk itu Mbak Mon..Mungkin harus bikin sendiri kali ya..Terus ikan sale, walah pasti enak ituh..:)
jarang memang ada rumah makan masakan Tapanuli…
tapi di Veteran Rempoa ada rumah makan Padang Sidempuan, kalau pengen coba uni..
Hm…sayur2nya menggugah selera, mbak 🙂
Duh… aku jd kangen sayur daun ubi tumbuk nih gara2 baca postingan ini…waktu tinggal di Medan, sering banget mkn kuah yang satu ini. Nikmat banget, apalagi dimakan dg nasi hangat plus sambal lado teri medan – kacang. Hm…. laper aku kak….. 🙂
eh iya ..he..he.. pake sambal teri kacang cocok banget itu..
wahh..aku suka tuh bunda gulai daun singkong di tumbuk gitu..tapi ga suka rimbangnya.. 😀
Kalo saya malapeh salero dengan tahu tek, nasi goreng merah surabaya, pecel, gado-gado siram dan masakan jawa timur Mba Monda. Kalo daun ubi dimasak santan saya juga suka Mba. Tapi entah sama atau tidak ya.. Hehehe..
Kapan-kapan mau melepas selera di rumah bu dokter ach. Dulu komandan saya suka ngirim arsik ikan emas he he he he.
Selamat pagi sahabat.
Terima kasih atas artikelnya yang menarik dan inspiratif
Jangan lupa mengikuti kontes Unggulan Indonesia Bersatu lho ya
Terima kasih.
Salam hangat dari Surabaya
Slurrpp… saya jadi ngiler, pengen makan ikan sale. Aromanya khas banget 😀
sayur ubi tumbuk memang enak ya mbak..kebetulan saya punya tetangga orang batak…dia sering kirim masakan ini ke rumah…..:)
di batam banyak juga pedagang ikan salai mbak…tapi saya belum pernah mencoba memasaknya, habis nggak tahu cara mengolahnya sih…
eh, daun ubi tumbuk yah mba…
sekilas mirip sambel ijo nya RM Padang yah mba…
wuih….mantafff………si mamih pastinya ngiler lihat penampakan si daun ubi tumbuk itu, BunMon
pingiiin dunk malapeh salero makan sayur daun ubi tumbuk itu bareng BunMon 😛
salam
gulai daun singkong sy juga suka tp blm pernah yg di tumbuk sih mbak.. paling di potong kecil2 aja daunnya
makanan waktu kecil, skrang udah jarang makan ginian nih saya
Gulai daun ubi tumbuknya mengingatkan masakan ibu saat kami kecil hanya tanpa rimbang, sedap nian. Selamat melepas selera.
kemaren waktu saya pergi pesta ke tempat orang yang bersuku mandailing disnii menunya juga daun ubi tumbuk mbak…kok bisa sama yaa 🙂
nikmat sekali makanannya … bikin lapar …
ngiler… mba…
slurppp…
pingi coba resepnya, saya suka masakan padang bun
Karena aku gak kemana mana jadi melepas seleranya ya kalau keluar kota bunda.. kayak klo ke jakarta pengen makan roti bakar edi.. hahahaha.. gak banget yak 😛
Hihihi nama makanannya baru semua untukku x_x
Nek aku apa ya… kok kayaknya gak ada, lha suku Jawa je tiap hari makanannya juga makanan Jawa 😀
Saya membayangkan makan nasi liwet hangat dengan sayur daun ubi tumbuk, sepertinya mak nyus banget ya, Bu Dokter.
Wau … keren … langsung male bituha … hahaha … mantap, mari kita explore kuliner nusantara ….