Lontong Opor Ayam, Hidangan Favorit Lebaran

Jelajah Kuliner kali ini yuk angkat Resep Opor Ayam. Opor Ayam ini rasanya sudah jadi semacam ikon Lebaran. Bagi sebagian orang tak lengkap rasanya Lebaran tanpa menghidangkan opor ayam. Opor Ayam itu juga salah satu makanan favoritku.  Tapi makannya dengan lontong plus sambal, jadilah Lontong Opor Ayam yang nikmat.

Opor Ayam sedemikian populer hingga akhirnya tdapat ditemui di rumah warga Tionghoa yang merayakan Imlek. Akulturasi kuliner ini  bernama Lontong Cap Go Meh. Komposisi Lontong Cap Go Meh adalah lontong, Opor Ayam, sayur lodeh, sambal goreng ati, bubuk koya, telur pindang, kerupuk dan sambal.

Opor Ayam ini adalah hidangan bersantan. Persoalannya santan ini mudah basi. Makanya walau sering sekali mask opor ayam untuk hidangan Lebaran, entah kenapa kok gampang sekali kuahnya berbuih. Jadi deg-degan menyiapkan menu ini untuk Hari Raya he.. he.. Ada yang bisa kasih tips supaya Opor Ayam awet?

Sebetulnya di pasar tradisional dekat rumah ada uni bumbu yang racikannya pas dengan selera. Tapi meski demikian tak bolehlah bergantung pada si uni. Kalau uni pindah lokasi bisa kalang kabut. Catatlah di blog ini supaya gampang mencarinya bila diperlukan.

• 1 ekor ayam
• santan
• minyak goreng untuk menumis
• sereh
• lengkuas
• daun salam
• daun jeruk
• garam secukupnya

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• jahe
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• garam

Cara memasak :

1. Supaya tidah anyir, potongan daging ayam diolesi air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu cuci.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam, aduk hingga tercampur rata. Tutup wajan dan diamkan sebentar hingga ayam setengah matang.
4. Tuang santan. Kacau santan supaya tidak pecah.
5. Masak hingga mendidih dan ayam lunak santan berminyak.
6. Koreksi rasa dan siap disajikan.