FPS : Resep Sayur Lodeh Praktis

Kembali dengan serial FPS  Food Photo Story yang kali ini menjelajah ke Jawa Tengah. Betul kan ya Sayur Lodeh  ini asalnya dari Jawa Tengah. Itulah, karena sudah sedemikian umum dimasak di rumah kita  sehari-hari jadi agak sulit melacak asalnya. Tak apalah yang penting kan tetap masih diakui sebagai masakan Indonesia.

Sayur lodeh putih ini di rumah kami biasa disebut sayur manis untuk membedakannya dengan sayur lodeh merah yang lebih pedas.  Sayur lodeh putih  memang terasa manis dari santan kelapa segar walau tak diberi tambahan gula pasir. Cabai yang dipakai pun hanya cabai hijau supaya tak terasa pedasnya atau rasa pedasnya samar-samar saja, sekedar penyegar.

Sayur yang dipakai biasanya sama dengan bahan sayur asam. Di pasar tradisional aneka sayuran tersebut  sudah dikemas sebagai bahan baku sayur asam. Dalam satu bungkus itu sudah digabung daun dan buah melinjo, kacang panjang, labu siam, nangka muda, terong, jagung manis, kacang tanah dan asam Jawa. Anak-anak suka jagung manisnya, jadi tambah deh beli jagungnya.

Sayur Lodeh Putih dipilih bila lauk pasangannya sudah terasa pedas seperti  dendeng cabai merah, sambal teri kacang pedas, sambal lado ikan, ayam atau telur.  Semua kombinasi ini sama nikmatnya.

Yuk dilihat resep minimalisnya.

Resep Sayur Lodeh Putih

Bahan :

• tempe
• daun melinjo
• kacang panjang
• labu siam
• jagung
• santan encer

Bumbu :

• cabai hijau
• bawang merah
• bawang putih
• lengkuas
• daun salam
• garam

Cara membuat :

• Semua bahan bumbu diiris, kecuali  daun salam dan lengkuas yang cukup digeprek saja
• Didihkan santan
• Masukkan bumbu yang sudah diiris
• Masukkan jagung, labu siam, kacang panjang dan daun melinjo
• Koreksi rasa

Resep Sayur Lodeh Merah

Beberapa hari sebelum masuk Ramadhan sudah memasak sayur lodeh merah. Sayangnya tak ada niat motret.  Cukup sering memasak sayur lodeh merah ini apalagi kalau ada lontong atau ketupat. Ada penjual lontong di pasar, nggak repot buat sendiri. Lontongnya bersih, rapi terlihat kehijauan bekas bungkus daun, nggaka ada rasa yang unnatural.

Bahan :

• Tahu putih (kalau dapatnya tahu coklat yang sudah digoreng asal itu, direbus dulu)
• Irisan labu siam
• Irisan buncis

Bumbu :

• Cabai merah
• Bawang merah
• Bawang putih
• Ketumbar
• Kemiri
• Jahe digeprek
• Lengkuas / laos digeprek
• Kunyit
• Salam

Cara membuat :

• Semua bumbu digiling halus, kecuali aneka rimpang jahe dan lengkuas yang  hanya digeprek,
• Tumis bumbu sampai harum
• Masukkan semua sayuran dan aduk rata.
• Masukkan tahu
• Tambah sedikit air dan tutup wajan supaya bumbu meresap ke dalam tahu
• Setelah air tinggal sedikit masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih
• Koreksi rasa

Sayur Lodeh Merah ini bisa dimakan bersama lontong atau ketupat. Kombinasi lauk biasanya sambal lado telur, tempe orek garing.  Kombinasi agak berbeda bila disediakan untuk Lebaran. Sajian Hari Raya di rumah ibuku biasanya adalah sayur lodeh merah, opor ayam, sambal tauco udang dan rendang.