Kembali dengan serial FPS Food Photo Story yang kali ini menjelajah ke Jawa Tengah. Betul kan ya Sayur Lodeh ini asalnya dari Jawa Tengah. Itulah, karena sudah sedemikian umum dimasak di rumah kita sehari-hari jadi agak sulit melacak asalnya. Tak apalah yang penting kan tetap masih diakui sebagai masakan Indonesia.
Sayur lodeh putih ini di rumah kami biasa disebut sayur manis untuk membedakannya dengan sayur lodeh merah yang lebih pedas. Sayur lodeh putih memang terasa manis dari santan kelapa segar walau tak diberi tambahan gula pasir. Cabai yang dipakai pun hanya cabai hijau supaya tak terasa pedasnya atau rasa pedasnya samar-samar saja, sekedar penyegar.
Sayur yang dipakai biasanya sama dengan bahan sayur asam. Di pasar tradisional aneka sayuran tersebut sudah dikemas sebagai bahan baku sayur asam. Dalam satu bungkus itu sudah digabung daun dan buah melinjo, kacang panjang, labu siam, nangka muda, terong, jagung manis, kacang tanah dan asam Jawa. Anak-anak suka jagung manisnya, jadi tambah deh beli jagungnya.
Sayur Lodeh Putih dipilih bila lauk pasangannya sudah terasa pedas seperti dendeng cabai merah, sambal teri kacang pedas, sambal lado ikan, ayam atau telur. Semua kombinasi ini sama nikmatnya.
Yuk dilihat resep minimalisnya.
Resep Sayur Lodeh Putih
Bahan :
- tempe
- daun melinjo
- kacang panjang
- labu siam
- jagung
- santan encer
Bumbu :
- cabai hijau
- bawang merah
- bawang putih
- lengkuas
- daun salam
- garam
Cara membuat :
- Semua bahan bumbu diiris, kecuali daun salam dan lengkuas yang cukup digeprek saja
- Didihkan santan
- Masukkan bumbu yang sudah diiris
- Masukkan jagung, labu siam, kacang panjang dan daun melinjo
- Koreksi rasa
Resep Sayur Lodeh Merah
Beberapa hari sebelum masuk Ramadhan sudah memasak sayur lodeh merah. Sayangnya tak ada niat motret. Cukup sering memasak sayur lodeh merah ini apalagi kalau ada lontong atau ketupat. Ada penjual lontong di pasar, nggak repot buat sendiri. Lontongnya bersih, rapi terlihat kehijauan bekas bungkus daun, nggaka ada rasa yang unnatural.
Bahan :
- Tahu putih (kalau dapatnya tahu coklat yang sudah digoreng asal itu, direbus dulu)
- Irisan labu siam
- Irisan buncis
Bumbu :
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kemiri
- Jahe digeprek
- Lengkuas / laos digeprek
- Kunyit
- Salam
Cara membuat :
- Semua bumbu digiling halus, kecuali aneka rimpang jahe dan lengkuas yang hanya digeprek,
- Tumis bumbu sampai harum
- Masukkan semua sayuran dan aduk rata.
- Masukkan tahu
- Tambah sedikit air dan tutup wajan supaya bumbu meresap ke dalam tahu
- Setelah air tinggal sedikit masukkan santan. Aduk terus hingga mendidih
- Koreksi rasa
Sayur Lodeh Merah ini bisa dimakan bersama lontong atau ketupat. Kombinasi lauk biasanya sambal lado telur, tempe orek garing. Kombinasi agak berbeda bila disediakan untuk Lebaran. Sajian Hari Raya di rumah ibuku biasanya adalah sayur lodeh merah, opor ayam, sambal tauco udang dan rendang.
boleh dicoba untuk menu berbuka puasa 😀
semoga suka
sayur lodeh dua versi yang disesuaikan dengan lauk utamanya ya, kak.
Acara makan semakin terasa nikmat.
kalau paduannya pas makan pun terasa nikmat ya mak
wah .. sayur lodeh adalah salah satu makanan favorit saya nih …
puasa2 baca ginian jadi ngeces … hahaha
sama dong.., praktis sih masaknya
[…] Masa kini cari yang serba praktis. Selain masak dengan panci presto, bisa beli matang juga kok. Di pasar dekat rumahku ada seorang ibu penjual lontong sayur yang sekaligus jual lontong dan dan ketupatnya saja. Di hari biasa sering beli ketupat kepada ibu itu untuk padanan masak ketoprak dan sayur lodeh merah. […]