Es Selendang Mayang khas Betawi jadul. Untaian kata itu yang tertera pada selembar kertas berlaminating di pikulan sang penjual. Mengapa disebut makanan Betawi jadul? Apakah jenis kuliner ini sudah tak banyak beredar lagi, atau julukan ini sekedar berniat untuk menarik perhatian calon pembeli saja?
Asal Nama Selendang Mayang
Nama selendang mayang terdengar puitis di telinga. Kukira nama itu hanya bisa-bisaannya resto tempat pertama kali mencicipinya. Biasanya suka begitu kan, resto bikin nama yang “catchy” supaya orang tertarik. Akhirnya lama kelamaan paham nama itu memang sudah dari sononya selendang mayang.
Menurut bapak yang berjualan di depan Perpustakaan Kota Tua dan Museum Wayang Jakarta, es selendang mayang adalah resep yang didapat turun temurun dari leluhur mereka. Di lokasi ini memang ada beberapa penjual pikulan minuman khas Betawi ini, tetapi bapak penjual yang ini mengklaim dagangannya masih pakai resep asli, penjual yang lain belum tentu. Di bakul sebelah kanan si bapak ada gelas plastik bertutup berisi potongan kue selendang mayang. Di bakul sebelah kiri ada dua toples masing-masing berisi larutan putih santan dan larutan merah sirup gula dan mangkok keramik. Termos es batu diletakkan di atas jalan dihadapan si penjual.
Penampilan Es Selendang Mayang ini adalah potongan kue mirip kue lapis yang disiram dengan sirup gula, santan dan es batu. Adonan kuenya dibuat seperti kue lapis yang lembut, biasanya diberi pewarna merah, hijau dan putih. Kombinasi warna ini jadi cantik mirip selendang. Katanya dari situlah asal nama ‘selendang mayang’. Rasanya legit dan manis berpadu dengan rasa gurih dari santan kelapa yang enak. Disantap saat dingin bikin segar suasana, cocok banget diminum untuk melepas dahaga setelah berpanas-panas naik ojek ontel menjelajah sisi lain Kota Tua yaitu dari Kampung Arab.
Resep dan Cara Membuat Es Selendang Mayang
Resep makanan tradisional Indonesia umumnya bahan dan cara masaknya sederhana. Sama juga dengan resep ini hanya memakai bahan-bahan dasar yang gampang ditemukan sehari-hari. Menurut resep lama adonan kuenya dibuat dari tepung gula aren, tetapi sekarang, mungkin demi kepraktisan atau ketersediaan bahan baku, sebagian orang membuatnya memakai tepung hunkwee. Tepung aren dilarutkan dengan sedikit air agar tidak menggumpal, sementara itu didihkan air. Kemudian larutan gula aren dimasukkan ke air mendidih dan diaduk. Lalu langkah berikut ditambahkan sedikit larutan pewarna makanan dan tempatkan dalam wadah. Biarkan sampai dingin dan mengeras dan gampang disendoki. Di tempat lain santan dididihkan setelah ditambah sedikit garam dan daun pandan untuk pewangi. Sedangkan sirup gula dibuat dari campuran air, gula dan sedikit garam agar rasanya gurih yang dimasak sampai mendidih. Gampang sekali bukan cara membuatnya? Yuk buat sendiri es selendang mayang di rumah.
Aku suka es ini.. Kpn2 bikin ah 🙂
kirim dong kalau udah jadi he..he…
hehehee.. saya taunya ada es selendang mayang ketika di kantor ada acara dan ada booth es selendang mayang, saya kirain dari daeah jawa tengah, ternyata khas nya betawi
tapi kayaknya di daerah jawa tengah juga ada juga deh yg model es kayak gini..
coba dong diingat2 es apa namanya yang di Jawa Tengah..
Nyesel pas jalan jalan di kotatua gak nyobain, sampe skrg penasaran
ayo balik sini lagi Qied, tapi kalau mau buat sendiri gampang
beberapa waktu lalu nyoba sebab ada yang keliling jualannya
aku belum pernah ketemu pedagang kelilingnya, bisa sering2 beli deh
aku baru tau ada makanan bernama es selendang mayang. namanya cantik bener. sepertinya enak ya esnya.
namanya cantik, rasanya enak…aku suka
Mupeng berats Mbak Monda bacanya. Saya ngebayangin sensasi gurih santan sama gulanya trus ada kue lapisnya itu. Dingin-dingin pulak.. Nyemmm.. Hahahaha. Tapi jauh ya ke Kota Tua *ditimpa gerobak,
di Tangsel kurasa ada deh Dan…, coba cari rm Betawi..
Blm pernah nyobain, jd penasaran 😀
yuk main ke Kota Tua.., banyak yang dagang
Jumpa penjual es selendang mayang juga di kawasan Kota Tua beberapa tahun lalu. Ataukah memang hanya ada di sana ya mbak.
udah masuk resto juga mbak
pertama nyicip di resto masakan Betawi di foodcourt Sarinah
aku belum pernah ke kota tua, nanti kalo main kesana harus nyoba es nyaaa ah
ayuuk aku temani ke Kota Tua mbak
Hehehe, baru pernah dengar nama es ini
iya.. agak lama memang es ini ngumpet he..he..
yang begini-begini nih monda yang ngangenin #cumabisangacaiaja
salam
/kayka
mudah2an di sana ada ya bahan untuk buat ini.., biar ilang kangennya
Dulu, tahun 1994, di Tanah Abang ada yang jualan es selendang mayang ini ngider jual pakai pikulan. Ini salah satu makanan Betawi yang saya suka. Eh, termasuk makanan atau minumankah?
Saya kepikiran di tempat wisata sebaiknya pemda memberikan booth cuma-cuma buat pedagang tradisional lemah modal. Anggaplah itu salah satu subsidi buat pelestari makanan/minuman tradisional.
wah idenya bagus banget bang..
dengan begitu masyarakat kecil terbantu dan kuliner tradisional tetap terjaga
Ngebayanginnya aja udah kebayang enaknya ya kak..
Cuma ya itu dia, pake pewarna ya kak?
iya ada warnanya , tapi katanya sih pakai daun suji
saya mencegah minuman ber es. saya hanya suka foto yang sangat naratif ini
salam
nggaak suka minuman dingin ya?
pernah beberapa kali lihat penjual es selendang mayang tapi aku kirain sama ama es campur atau es cendol gitu hehehe. lain kali kalau ke kota tua nyobain dech.
dikirain cuma beda namaa aja ya?
Seger bangat ini buat siang-siang 😀
emang ya siang2 paanas gitu paling cocok minum es yaang sampai berembun gitu esnya
Wah belum pernah tau es ini, saya cuman tau es doger. Kok enggak pernah nemu ya selama ini…
mungkin kelewataan mbaak he..he..
saya lupa-lupa ingat, es selendang mayang itu seperti apa. Coba saya cari dulu gambarnya lewat google. Siapa tau saya pernah mencoba 🙂
hi..hi..sorry Chi aku juga lupa foto penampakan esnya
Semoga tetap menggunakan bahan2 yg alami seperti santan dr kelapa, daun suji utk pewarna hijau, menggunakan gula pasir/ aren dll.
Jadi disamping menyegarkan jg dapat menjaga kesehatan para penggemarnya.
iya uda.., maunya begitu ya.
penjaja makanan itu juga jangan asal buat
Jadi inget ketika tinggal di Jakarta kak Monda. Susah nyarinya kalo cuman dirumah. Kalo aku rasain sih kak gak kayak kue lapis tetapi bubur sumsum. Apa memang lidahku yang aneh ya.
Di sekitar kota tua, banyak ya Kak penjualnya. Kalau di resto, ada beberapa resto makanan Indo yang menjual.